亚洲必赢网址两代同心“渌”婴儿米粉

店铺距离采珠市场很近,蒙世玲买菜买肉买米非常方便,所以一次不用多买,缺了随时就可以补上。蒙世玲店里的食用油专用大海粮油的油,而且只从专门的代理商那里认购。多年来,有些饮食店为“节约”成本而采用地沟油。去年,先后有四五拨人到她店里推销“平价”食用油,蒙世玲都一口回绝了。其中有一名中年男子,不时到店里吃米粉或小炒,并说他给某大公司开运油车,在公司内部有熟人,可以弄到正宗而平价的食用油。蒙世玲被纠缠不过,就让他拿一瓶油来试试。

从这个意义上说,彭勇继承母亲的事业,可以理解为做得“一餐吃”。

唐德晋:不意外,他平时学习很努力,在班里一直是尖子生。他小学六年级毕业时考了全班第一名,上中学时在国家级和省级奥数、物理竞赛中也拿过一、二等奖。上高一时他说自己要考清华,我们做父母的当然支持他。

这么多年来,蒙世玲早已适应了防城港的生活。刚来防城港时,她一家就买了房;几年前再买了一套,是借亲戚的钱买的。两个人有工资,再做点小本生意,慢慢还。蒙世玲说,现在她有了几个月大的孙子,光荣地升级当了奶奶,一家人过得很开心。到底算不算小康,她自己也说不准。但对于眼下的生活,她很满意。她打算明年好好找帮手,两个店都开足马力,那收入一定会提高。

古镇那良人做食实录之三

北青报:为什么写这张歇业通知?

“开米粉店、开快餐店,说难也不难。关键要用好油好米好菜,才有回头客,有回头客了才有生意。”今年50岁、老家桂林龙胜各族自治县的蒙世玲,说出自己认为并不复杂的小本生意经。

原本,粉店只由邓凤英一人打理,孩子小,丈夫要上班,没人帮得了她的忙。1998年,张妹嫁入彭家,一下子给她添了两个帮手。

为了提醒老顾客 写了歇业通知

16年前,蒙世玲和老公一起来到防城港。当时他们是一家国营企业的职工,现在也都是。蒙世玲说她明年就退休了。因为前两年儿子大专毕业,一下没找到理想的工作。于是,她这个当妈的就开始为儿子张罗,在东兴大道的采珠市场附近租了一间50多平方米的铺面,开起了米粉、快餐、小炒店。蒙世玲在单位里做的是后勤工作,后来干脆承包了单位的食堂。食堂就在云南路边,主要供应早中餐。在食堂开饭的单位员工有30人左右,吃个米粉早餐什么的,基本上只收成本费。这个食堂是为充分利用门面才对外营业,本来还兼做小炒生意,不过因为人手少,特别是儿子的门店开张后,云南路上的米粉店一般到下午3点就歇了,次日早上再开。蒙世玲说,现在请人工不容易,工资高一点的请不起,低一点又请不到合适的人手。但在东兴大道旁开的店,她还是请到了很让她满意的两个帮手,是北方人,做的面食手艺不错。港口外地人多,口味有南北,所以能用得上。

“发哥”彭勇不过30出头,妻子张妹更是年轻得像姑娘。听说此店20年前已开张,且一直叫“发哥”米粉店,我好生疑惑,问彭勇母亲邓凤英。她说,彭勇小时候别人都叫他发哥,所以就用了这个名字。也就是说,她让儿子接手粉店经营权,蓄谋已久。

北青报:走红后打算给店铺进行重新装修吗?

本报记者 韦 佐

在店里闲坐的街坊老人张光志用一口标准的广州话对我说,“发哥”米粉天天一个味,正统正宗,名声在外。国庆那几天,一天卖四五百斤米粉,即使在平时也能销个百来斤,不少人就是通过一传十,十传百,慕名而来的。

唐德晋:我儿子是理科生,今年高考考了656分,是全校第二名,被清华大学土木类专业录取。全校第一名也去了清华大学。

油要好,菜要鲜,米要中上。蒙世玲说,凡吃炒菜的,米饭管够。一般人,一碗饭就够了。但对于一些从事体力的务工人员,要吃两碗三碗。一般情况下,米饭不加收钱,但别的店是要收的。所以,她店里光米饭的成本就高一些。可蒙世玲并不特别计效这些,因为有舍才有得,让一点利,可能就多一些回头客。一天营业额几百元,最好的也有过千元,扣除租金、水电、人工,利润不算多。但蒙世玲觉得这已经很不错了。

下图为邓凤英一边与记者谈笑一边剔猪头肉。

这6年来,我们家的米粉店从没暂停营业一天过,过年过节也不停,过节的时候排队很长。我们每天早上4点钟起床,4点半到店里面,5点半就有顾客进店买米粉了。中午1点忙完后回家。来我们店里吃米粉的主要是本地人,米粉价格是1两3.5元,2两4元钱,3两是5元钱,一般来的人都是吃2两。

这名男子为谈成生意,晚上20时左右才到店里。他叫了一碟肉炒青椒、一碟炒青菜。蒙世玲亲自为他掌勺。等饭菜吃到七八成的时候,蒙世玲坐到他身边,问味道怎么样。中年男子说不错不错。蒙世玲说:“是特别用你送来的油炒的菜啊。”中年男子听罢,表情一下就僵住了,手中的筷子也开始停顿下来。蒙世玲看在眼里,装着没反应,并借故转身回厨房。当她再转回身子时,那名中年男子像被风吹走似的没了影。从此往后,再也没见到他的身影。

彭勇介绍,他们的用粉和猪头肉全是本地的,汤用土鸡、土鸭和本地猪头骨熬制,突出鲜味,每碗配猪头肉不少于2两。

唐德晋亲手书写的通知在网络上火了

永安街27号的“发哥”米粉店是个例外。

北青报:有想过现在因为一张通知走红网络吗?

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叶丽出榨米粉是食客蒋先生每天早上都会光顾的地方。蒋先生是附近一家商铺的老板,他告诉北青报记者,这家米粉店生意很好,“我每天都在那里吃早餐,一碗米粉再来点油条,4元钱就够了。”日复一日,蒋先生跟米粉店的老板熟悉起来,在他的印象里,店主“一家人都很实在”。蒋先生告诉北青报记者,他知道米粉店老板的孩子考上清华大学的消息,“他孩子经常去店里帮忙做事,很老实”。

两代同心“渌”米粉

唐德晋:现在没有这样的打算。成绩出来之前我们装修过一次,没有想过把店面搞大,还是这个样子。25日店里会重新开张。

说起猪头肉,不得不钦佩他们的剔肉功夫。一刀下去,哪个部位该分离,哪块肉该剥离,它不会原封不动;就是闭上眼睛,他们娘儿媳仨人任何一个都能得心应手,手到肉除,不留死角。但首要条件是趁热,冷了谁也没招。

唐德晋:儿子高考后还来店里帮忙洗碗

在那良老街,经营小吃的多是上了年纪的老人,而且几乎同样遭遇后人不近场、不愿接棒传承的尴尬。这恐怕就是多年耳染目睹留下的后遗症。哪个做食不辛苦啊。

唐德晋:对,是我自己写的。是16日写的,下午下班的时候贴在门前的大柱子上。我以前在部队当过报务员,有空的时候也练练书法。

邓凤英说,其实开米粉店很辛苦,早上5点起床,中午不得休息,连坐一会儿的工夫都没有。以前老行关还在这里的时候,人还多点,行关一撤,生意淡了许多。好在前两年市里加大古镇建设,在永安路建起米粉街,逢节日、周末,引来不少游客到访,才把沉闷老气被人遗忘的旧街唤醒。

对话

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